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吃出專注力-食譜篇

大地能量粥 （1人份）

●材   料：糙米25公克、胚芽米5公克，小麥5公克、軟排60公克、大麥5公克、蕎麥:5公克、燕麥5公克、白米10公克、海帶芽40公克

●調味料：鹽少許

●作   法：

1. 將所有材料洗淨備用。

2.軟排川燙後備用。

3.起鍋加入軟排與糙米、熬煮約20分鐘後加入剩餘材料，熬煮至榖類熟透調味即可。

●特   色： 

1.葡萄糖是腦部重要的能量來源，大地(天然)的食材作為醣類來源可提高學生的注意力及集中力。

2.海帶的鮮味可以減少調味料的使用，加入全穀類米食讓小朋友無形中攝取更豐富的B群。

南瓜炊飯（1人份) 

●材　料：南瓜50g、白米70g、蝦米0.5g、油2.5g  

●調味料：鹽

●作　法：

 1.將白米洗淨、乾香菇泡水。 

2.熱油鍋後先爆香蝦米、香菇，再將南瓜入，添加醬油、鹽巴、糖拌炒均勻即可。

3.將做法2的材料放於洗淨的白米上，以電烹煮即可。

●特　色：南瓜含豐富的ACE及B6鐵質是腦部能量的很好來源。

銀杏紫蘇魚片

●材　料：銀杏5公克、紫蘇葉2片、青蒜10公克、芹菜絲5公克、紅甜椒5公克、鮭魚（鰹魚）片（去魚刺）70公克、白芝麻5公克、米酒5C.C、白胡椒、醬油5公克

●作　法：

 1.將青蒜、紫蘇葉、芹菜、紅甜椒切細絲擺入冷水浸泡。

2.銀杏磨碎與白芝麻混合備用。

3.鮭魚切成條狀後抹上少許米酒去腥後加入醬油調匀。

4.起鍋待鍋熱，放入鰹魚(鮭魚)熱快炒至熟後加入青蒜、紫蘇葉、芹菜絲、紅甜椒絲拌炒，起鍋前將白芝麻及熟銀杏灑再上面即可食用。

●特　色：

1.吃魚補充DHA及EPA多元不飽和脂肪酸，與人體腦部的灰白質及眼睛視網膜，神經傳導有關，是維持腦部機能的重要成分，可提升學童記憶力及學習力，並強化腦部發育提高兒童免疫力。

2.青蒜、芹菜、紫蘇不但可降低魚的腥味，並可增加EPA之含量(紫蘇也含豐富之EPA)。

3.銀杏又可稱為白果，含微量氰酸等抗氧化成分，可增加腦部供氧量，改善腦部功能，增強記憶力，改善專注力、思考力及失眠。(注意：因為銀杏可促進血液循環，若正在服用抗凝血劑、利尿劑或高血壓者應酌量食用，孕婦不宜食用。)