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這些食品添加物吃不得！

《食尚小玩家》2011年3月號／No.31   

食不安心怎麼辦？ 

衛生署針對重大食品安全事件實施「食品消費紅綠燈」的警示機制，讓國人在選擇食品或食材時，有清楚的安全依據，為了讓資訊更透明化，衛生署於其食品資訊網（food.doh.gov.tw）及消費者資訊網（consumer.fda.gov.tw），定期發布最新食品安全訊息，及「食品消費紅綠燈」警訊。 

如果對吃的東西還有其他疑慮，也可直接撥衛生署的諮詢服務電話：（02）23210151#316；或免付費檢舉專線0800-625-748，會有專人解答你的疑慮。 

 ↓選擇天然的食物處理烹調，可避免吃入太多添加物。 
  

 漂亮糖果冰棒 恐添加色素 

糖果、冰棒深受小朋友喜愛，但每每見到標示上的食用色素，都讓爸媽們憂心，究竟將這些食用色素吃下肚安全嗎？薛安栗指出，目前除了紅色二號色素被列為非法添加物外，其餘都在合法範圍內；不過根據英國食品標準局的研究指出，「攝取特定的食用色素和防腐劑的混合物，可能跟兒童的注意力不足過動症（ADHD）有關。」 

 研究中的兒童在食用添加食用色素黃色四號和五號、紅色40號，和含防腐劑的糖果和冰淇淋之後，都出現有過動及無法專心的現象出現，相當驚人。為此消基會曾抽查市面上的食品，卻發現果汁乳酸冰棒和多數蜜餞，都含有上述添加物。 

 事實上，食用色素也分天然和人工合成兩種，天然食用色素是直接從動植物組織中提取的色素，一般來說，對人體無害，如薑黃素、胡蘿蔔素、花青素和糖色等；至於人工合成食用色素，則是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成。

 消基會提醒，國內食品常用的添加物，雖然都獲得核准通過，但是其為單項逐一通過的，並未評估這些成分合併使用後，對人體會產生何種影響，因此，應盡可能避免幼兒食用添加色素或防腐劑等加工食品，多讓幼兒吃新鮮的天然食物，才是最佳選擇。

↓色彩繽紛的糖果相當誘人，但裡頭含的食用色素卻讓爸媽們憂心不已。

哪些是非法食品添加物？

  

 合法但仍有安全疑慮的添加物

  

↓蜜餞雖然好吃，但營養師提醒家長，還是少讓孩子吃這些加工過度的食品。

  

認識合格標章 健康有保障

究竟爸媽們要如何才能幫小孩選擇到未添加過量化學物質的食品，吃得安心？薛安栗表示，首先在購買食品時，不要選購顏色太鮮豔或異樣色彩的食品，盡量選擇接近食物原色的食品，因為顏色過白的食品可能添加過氧化氫，而未添加的食品顏色會略呈黃色或暗色。

 其次，避免食用加工或調味過度的產品，如醃漬食物、蜜餞等，就能避免將過多不當的食品添加物吃進肚。薛安栗並提醒爸媽在食材選擇的部分，購買當季盛產的比較新鮮；選擇當地生產的，以免在運送過程中為了保鮮處理，會加一些添加物。

 此外，薛安栗提醒爸媽們一定要注意食品外包裝的食品標示、保存期限、包裝完整性，最重要的是，記得要選擇有食品標章，像是：CAS、GMP、屠宰衛生檢驗合格等，有政府的背書，更多一層保障。

↓選擇有食品標章的食品，可以讓安全多一份保障。