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自己動手做果醬餅乾，挑戰孩子的味蕾

天才領袖教育中心/兒童發展專家王宏哲 

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    上次做了桑椹果醬，在社區樓下分享時，才發現原來有些孩子是不愛吃果醬的，寧願吃白吐司也不要加上果醬。其實也不是要逼孩子一定要吃營養價值沒那麼高的果醬，但是如果孩子是因為顏色、口感而挑剔果醬，一定也會挑剔其他食物，讓孩子試著多接受一種新食物、新口感，就是突破唷！所以我利用上次的桑椹果醬，做了這次的桑椹果醬餅乾。

材料：

低筋麵粉130克

無鹽奶油55克

砂糖30克

蛋一顆

果醬適量(這次用的是自製的桑椹果醬)

作法：

1. 無鹽奶油先放室溫融化、打散。懶得等的媽媽可以隔水加熱融化，或用微波爐。

2. 打散的無鹽奶油中加入砂糖，並攪拌均勻。

3. 接著加入一顆全蛋，並用打蛋器打到發，會像鮮奶油一樣唷！建議使用電動打蛋器，會省時省力不少呢！

4. 接著加入過篩後的低筋麵粉，以塑膠刮板(我是用較平的湯匙)拌勻成糰。

5. 接著像搓黏土一樣，大約每10g揉成一團，稍微壓扁，中間挖一個洞。

6. 在凹洞中加入適量的果醬，別加太滿唷，因為烤的時候果醬的水分可能會流出來。

7. 接著就是放入烤箱烤囉！我是用小烤箱先烤5分鐘，接著拿出來整個烤盤轉180度再烤5分鐘，以均勻受熱上色。這樣的量大概可以做40個左右的桑椹果醬餅乾唷！

餅乾出爐囉！我將那兩個小鬼頭當然沒問題，一下子就把第一批吃光光，但這次的果醬餅乾主要是想要挑戰社區那幾個不吃果醬的小鬼頭，所以趕緊拿到遊戲室去分享，結果……果然一開始被拒絕了！但看到我們家那兩個最佳代言人，小孩開始動搖了，拿起餅乾，但，有但書地說「我只吃餅乾的部分唷！剩下給媽媽」，沒想到過沒幾秒，不僅果醬部分也都吃掉了，還開始搶食，哈哈！果醬餅乾成功囉！！

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