燙青菜，讓孩子營養流失一大半

天才領袖教育中心/兒童發展醫學王宏哲

昨天一位媽媽來天才領袖，聊天時，提到她做副食品的經驗，我覺得真的是比我用心多了。但聽到媽媽在煮青菜的時候，總是用燙的給孩子，我連忙問為甚麼？她說:難道不是嗎？沒油沒鹽的，再加上燙一下，所有的營養全部都鎖在裡面。我問媽媽，減肥的時候，大人都會怎麼吃菜？媽媽說:[用燙的!]。我說：是啊！因為要避開油跟鹽。但是，一來，孩子不需要減肥；二來，很多營養學發現，燙青菜會流失50%以上的維生素C，所以餐餐這樣做，不見得是對的。大家一定要好好的看一下這一篇:

英研究：燙青菜，可能流失50%以上的營養素.........

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