孩子的十大健腦食物
文/王宏哲、劉鶴珣
經常有人問我，到底要給孩子吃甚麼好？
哪種健康食品對孩子的頭腦比較好？
其實我很崇尚天然，我也從未給孩子吃健康食品，我認為天然的食材最健康，
因此打從孩子吃副食品起，我們都是自己做，也都盡量將對大腦有益的食材放入孩子的飲食中，
想辦法讓孩子喜歡，現在我將它整理出來與大家分享，
也歡迎各位媽媽可以提供更多健康又美味的作法唷！
一、 深海魚類：
我們的腦約有60%是不飽和脂肪酸（包括約10％的omega-3脂肪酸），
因此攝取富含omega-3的食物可使神經細胞的功能達到較佳狀態。
深海魚的魚油富含omega-3(以魚的眼窩和皮下脂肪最多)；
其中的DHA、EPA無論在大腦皮質功能、記憶力維持，
甚至胚胎與幼兒的腦部發育，都扮演重要的角色。
科學家已經證實給予高DHA飲食，大腦記憶中樞的海馬迴腦細胞DHA濃度將會高出30%，
若海馬迴腦細胞的DHA濃度較高，傳遞訊息的速度就會提高，如此就能夠幫助記憶力。
有那些選擇呢？
鮭魚、鮪魚、鯖魚（青花魚）、沙丁魚、秋刀魚等DHA含量較豐富，
營養學專家建議，用烤魚或蒸的方式，更能保留omega-3脂肪酸。
不過食用大型魚類時還是要考量重金屬汙染的問題唷！
給孩子的美味食譜：
其實烤魚、蒸魚就很好吃了，
不過我也常利用焗烤野菇蔬菜鮭魚、鮭魚炒飯來變化，孩子會更喜歡唷！
二、 全穀類：
英國有一位心理學教授曾對一群學童進行研究，
發現吃低GI(升糖指數)早餐的孩子，在一系列腦力測驗中表現較佳。
糖分是我們大腦的能量來源，但是我們的大腦卻對糖分濃度相當敏感，
糖分濃度提高得太快，會令孩子較過動，很難專心，
糖分濃度太低，又會令孩子感到疲倦、焦躁，一樣很難專心。
全穀類不僅是低GI食物，還富含維生素E及維生素B群、葉酸、菸鹼酸等。
維生素B群是維持腦神經細胞正常功能的必要營養素；
葉酸則與神經發展、記憶力有關，
另外這樣富含纖維的食物還能幫助調節葡萄糖的釋放，穩定腦中的糖分濃度。
更值得一提的是燕麥，它被營養學專家稱為「大腦糧食」，
我從孩子吃副食品開始就有一餐是燕麥料理，
它含豐富的維生素B、E及鉀、鋅等礦物質，有助於空間記憶及認知。
有那些選擇呢？
全穀類食物包括裸麥麵包、糙米、燕麥、大麥、小麥、蕎麥、薏仁、黑糯米等。
給孩子的美味食譜：
除了煮成飯、粥、或買現成的全麥麵包和麵線外，
我們也很常打成十穀漿、五穀漿、紅豆紫米燕麥漿等，
當成孩子的早餐飲料和下午點心，孩子會很愛唷！
三、 莓果類：
莓果類含有豐富的抗氧化物，能減少自由基的破壞，延緩老化，
顏色越鮮艷的莓果，營養價值越高，動物研究指出，
莓果類(特別是藍莓)能增進運動技巧(平衡感和協調性)、記憶力與學習能力。
國外研究發現每周只要吃1/2杯藍莓或是1杯草莓的份量，就可以改善記憶力。
而且它也含有omega-3脂肪酸唷！
有那些選擇呢？
藍莓、草莓、黑莓、覆盆莓、小紅莓、蔓越莓等。
給孩子的美味食譜：
老實說這些食物在台灣並不常吃得到，所以我大多提供給孩子的是果乾和果醬，
加入孩子的點心中，孩子就會很愛了。
四、 蛋
蛋含有優質的蛋白質，這與製造細胞和神經傳導物質有關，
而且還有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等營養素，能活化大腦功能。
其中的B12和葉酸與記憶力的維持有關。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂，這與合成記憶力、
反應時間和專注力的神經傳導物質有關，也能促成新的記憶細胞製造。
有那些選擇呢？
雞蛋就是一個很好的選擇，若是吃素，黃豆和豆腐中的卵磷脂也很豐富喔!
給孩子的美味食譜：
蛤蠣蒸蛋、水煮蛋、全麥蛋餅(可以加上起司或玉米、蔥)、蛋包飯……等，
嘗試多變化，孩子接受度會更高唷！
五、 牛奶/優格
牛奶當中富含蛋白質和維生素B群，能提供大腦所需的養分，
依照國民健康局的建議，一歲以上孩子每天應有兩杯牛奶，
如果孩子不愛喝牛奶，也可以用無糖的優格代替唷！
有那些選擇呢？
母奶、鮮奶、沖泡式奶粉、優酪乳或優格
給孩子的美味食譜：
鮮奶可以和水果打成果汁牛奶，孩子會喜歡有變化，
但千萬不要買調味乳，因為當中的鮮乳成分就會減少許多。
另外優格也可以加上新鮮水果變成水果優格，或者是加上堅果、葡萄乾、蔓越莓乾等。
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