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輕鬆做南瓜子瓦片酥

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 因為剛做完布丁，剩了兩顆蛋白，上網google了一下，蛋白可以做些甚麼餅乾，赫然發現可以做瓦片酥，冰箱剛好還有半包南瓜子，就決定是你啦！(參考食譜)

材料：

低筋麵粉40克 

無鹽奶油25克 

南瓜子100克 

砂糖50克 

蛋白2顆 

鹽1/8茶匙 

作法： 

1. 無鹽奶油先放室溫融化。
   懶得等的媽媽可以隔水加熱融化，或用微波爐。
2. 蛋白加入鹽和糖，攪拌均勻。
3. 接著加入過篩的低筋麵粉，並且攪拌均勻。
4. 再加入融化的無鹽奶油，並用湯匙盡量拌勻。
5. 最後加入南瓜子，攪拌後用保鮮膜封起來放入冰箱，讓他醒麵(至少30分鐘，因為我是一早做的，所以孩子下課回來剛好可以烤來吃)。
   
   
6. 接著拿出麵糊，用湯匙舀一小匙出來舖薄薄的一層在烘培紙上。我本來想說這個步驟不難，就讓哥哥試試，結果便成了一大片的南瓜子瓦片酥。
   
   第一次我是用鋁箔紙，但發現瓦片酥會黏在上面，所以後來我改用烘培紙，就沒有這種問題了。
   
7. 我是用小烤箱烤的，如果舖得很薄(一定要薄才好吃)，大約只要烤5~6分鐘就差不多，但如果是連續烤，就要小心了，烤的時間可能要再短一點點。如果有大烤箱會更好，因為小烤箱一次最多烤四片，烤完真的要好久呀！

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