懶人電鍋焦糖布丁 @ 天才領袖感覺統合情緒教育中心

懶人電鍋焦糖布丁

陪著孩子看過幾本關於食譜的繪本，例如小奈奈系列(我的第一套好好吃食育繪本)、烏鴉幸福商店系列、小雞過生日、頭好壯壯食育繪本系列等等，孩子都超愛，我想只要家中有開伙的媽媽不難發現，這些小人們對煮東西這件事都超有興趣，我們家哥哥尤其是，還常拿書過來要求媽媽念第一步是加甚麼東西、步驟二、步驟三……等，還會不斷要求我做給他吃，剛好明天是姑姑的生日，哥哥說他要送姑姑布丁當禮物，所以今天的親子廚房就決定來試試「小雞過生日」----小雞媽媽特製布丁食譜。

依照書上的材料：

布丁材料

全蛋1顆

蛋黃2顆

牛奶400ml (我調整到450ml)

砂糖45克 (我減量到砂糖30克)

焦糖材料

砂糖40克 (我減量到25克砂糖、5克黑糖)

熱水15ml

其他材料

無鹽奶油少許

季節水果 (我準備的是孩子愛的柳丁和奇異果)

作法：

準備幾個小茶杯，用來當作裝布丁的容器，預先在茶杯內抹上一點點的奶油，這樣布丁完成後才好倒出來。這個步驟我請小孩幫忙！
將砂糖+黑糖加入小不鏽鋼鍋中，開最小火煮化，變成有咖啡色後立即關火，加入熱水15ml攪拌後，舀出分別倒入準備的幾個小茶杯中。這個步驟我不敢讓孩子幫忙，因為有些燙，且糖加入熱水時很容意濺出，要小心！
將450ml的牛奶和30克的砂糖加入煮焦糖的不鏽鋼鍋中，小火加熱，湯匙攪拌到糖融化就關火了，別把牛奶煮得太熱唷！
將兩顆全蛋和一顆蛋黃放入攪拌鍋中，用打蛋器打散。這個步驟我讓孩子用電動打蛋棒，又好玩又省力，產生的氣泡也少！
將蛋液過濾倒入量杯中(以過濾結塊的蛋白)，接著也將步驟3的加糖牛奶慢慢倒入，攪拌均勻。
接著將牛奶蛋液倒入裝有焦糖的小茶杯中，小心倒，進量別讓焦糖和牛奶蛋液混在一起。這個步驟我讓孩子倒，但實在很難做到不混在一起呀！
將所有的小茶杯放入有加底架的電鍋中，外鍋放1.5杯水，記得鍋蓋要留一點縫隙讓過多的水蒸氣跑出去，電鍋跳起來時還要再悶個3~5分鐘唷，打開來後看一下有沒有完全凝固，如果沒有只好再加點水再蒸一次了。
放涼後倒扣在盤上，擺上喜歡的水果丁就可以吃了。但可惜因為小孩在廚房混，看到水果丁就吃掉了，根本來不及擺盤呀！！