【紅加黃,破解偏食及挑食行為,十大飲食指南】 兒童發展專家王宏哲

   10大飲食指南  

 

偏食及挑食已經困擾父母很久了先前的調查發現國內的孩子有高達5成的比例因為挑食有營養不均衡的問題到底要怎麼讓打死都不肯吃的孩子把不愛的食物吃進去?這一篇從心理學行為學食材特性教你10個重要的方法

 1.      紅色加黃色食材讓餐盤呈現彩虹飲食

 

孩子2歲以後,其實可以將孩子變換成有格子的餐盤吃飯,利用孩子喜歡色彩的心理及彩色的視覺發展,讓每一餐都有6種以上的顏色的分布。心理學研究發現,紅色跟黃色的搭配,會有助於食慾的產生,讓孩子覺得變好吃,所以別急著只餵進紅蘿蔔的紅色,需要搭配一些黃色(如玉子燒、地瓜鬆餅、南瓜、鳳梨)食材,透過心理學作用,可以減少偏食,增加營養素的吸收利用。

2.      再吃一口的恐嚇改成最後兩口的保證

 

用逼得吃進去孩子對挑食的食物反而會心生恐懼在餵食的過程我們希望父母能把都不吃!你再給我吃一口不然給我試試看!”的教養語言轉換成這是最後兩口!媽媽保證~而且你有進步了!”在面對挑食行為最重要要當個守信用的爸媽你下次才有談判的空間

3.      從食材了解到動手參與

 

帶著孩子上市場買菜帶著孩子一起包水餃一起洗菜及煮米這些都是他們可以參與的動作,除了帶著孩子認識食材,制過過程中可以產生肌餓感,進一步會刺激孩子想要吃的慾望是很重要確很少被重視的步驟

4.      活用食材特性提振食慾

 

有些寳寳平常的活力較差胃腸不適所以容易挑三揀四山藥燉雞湯或柴魚豆腐等軟質的食材不但有營養及好入口對腸胃道也比較好消化由內到外促進食慾另外,利用少量的水果佐飯菜,天然的果香及顏色(蘋果桃李柳丁、鳳梨、莓類)可以刺激寳寳的嗅覺及視覺,讓孩子有機會把注意力從綠綠的蔬菜轉移掉而不要每次先看到綠色菜就先說我不喜歡吃來催眠自己

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5.      變換食材湯底

 

不管是在煮湯或熬高湯的時候其實有時候我們覺得變換了內容怎麼煮出來的味道還是大同小異這有可能是孩子吃膩偏食的原因之一因為有些食材的味道比較重有時會蓋過其他食物所以煮完湯時,替孩子先試試甜鹹度及味道是很重要的

6.      利用變換主食的方式加入挑食的食物

 

有些孩子的挑食及偏食其實是害怕口感將不愛吃的食物加到不同的口感的主食中有時候是會成功的例如飯糰蛋包飯五穀飯麵條粄條土司麵包饅頭裡

7.      善用好吃食物包圍法

 

很多孩子都喜歡玉米馬鈴薯泥起司的味道,通常可以請小朋友先吃一些這類偏好的食物,讓喜愛的食物味道存於口中,再吃一些不喜歡的菜(花椰菜、紅蘿蔔、番茄),降低後者食物對孩子的直接衝擊,引導孩子慢慢接受其實沒有這麼可怕

8.      讓孩子自己加好吃的配料

 

帶孩子到外面吃飯孩子就是喜歡餐桌上的瓶瓶罐罐的配料父母再加其實可以善用這一點特性讓孩子自己動手加天然的配料好玩又好吃例如白芝麻及黑芝麻海苔絲小魚乾魚鬆及肉鬆將辦家家酒的遊戲導入正餐飲食中一定比開著電視餵孩子吃飯來的好很多

9.      食材中軟跟硬的巧妙搭配

 

面對咀嚼能力不好的孩子例如肉咬不爛或蔬菜總是吐出來平常從飲食中軟中帶硬的漸進式練習是需要的例如做一道什錦蔬菜茶碗蒸你可以加入雞蛋黑木耳高麗菜紅蘿蔔香菇柴魚片這裡面已經有初步軟到中軟的食物如果再加上毛豆仁孩子就會從一口蒸蛋中吃到中間偏硬的食物這就是漸進式的咀嚼練習

10.  心理戰別急著定義為挑食食物

 

多鼓勵多變化多陪著吃(全家人一起飲食)也是不挑食很重要的關鍵很多爸媽會餵的氣急敗壞根據研究,第一次嘗試就會挑食的食物不見得多試幾次不會成功研究者更具體指出多半會在9次之內成功所以可能需要我們多點耐心,過一陣子再試試,別餐餐弄壞孩子用餐的情緒,孩子跟爸媽都會很開心。

 

 

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