挑食,心理學有解:彩虹飲食法

天才領袖/兒童發展專家王宏哲

  

   10大飲食指南

 

 

 

 

 

 

偏食及挑食,已經困擾父母很久了,先前的調查發現,國內的孩子有高達5成的比例,因為挑食有營養不均衡的問題,到底要怎麼讓打死都不肯吃的孩子,把不愛的食物吃進去?這一篇,從心理學、行為學、食材特性,教你10個重要的方法!

1.      紅色加黃色食材讓餐盤呈現彩虹飲食

孩子2歲以後,其實可以將孩子變換成有格子的餐盤吃飯,利用孩子喜歡色彩的心理及彩色的視覺發展,讓每一餐都有6種以上的顏色的分布。心理學研究發現,紅色跟黃色的搭配,會有助於食慾的產生,讓孩子覺得變好吃,所以別急著只餵進紅蘿蔔的紅色,需要搭配一些黃色(如玉子燒、地瓜鬆餅、南瓜、鳳梨)食材,透過心理學作用,可以減少偏食,增加營養素的吸收利用。

2.      再吃一口的恐嚇改成最後兩口的保證

用逼得吃進去,孩子對挑食的食物反而會心生恐懼,在餵食的過程,我們希望父母能把”都不吃!你再給我吃一口,不然給我試試看!”的教養語言,轉換成”這是最後兩口!媽媽保證~而且你有進步了!”在面對挑食行為,最重要要當個守信用的爸媽,你下次才有談判的空間。

延伸閱讀:聰明使用動物學習夾,讓吃飯變得好好玩

 

3.      從食材了解到動手參與

帶著孩子上市場買菜,帶著孩子一起包水餃、一起洗菜及煮米,這些都是他們可以參與的動作,除了帶著孩子認識食材,制過過程中可以產生肌餓感,進一步會刺激孩子想要吃的慾望,是很重要確很少被重視的步驟

4.      活用食材特性提振食慾

有些??平常的活力較差,胃腸不適,所以容易挑三揀四,山藥燉雞湯或柴魚豆腐等軟質的食材,不但有營養及好入口,對腸胃道也比較好消化,由內到外促進食慾。另外,利用少量的水果佐飯菜,天然的果香及顏色(蘋果、桃李、柳丁、鳳梨、莓類),可以刺激??的嗅覺及視覺,讓孩子有機會把注意力從綠綠的蔬菜轉移掉,而不要每次先看到綠色菜,就先說我不喜歡吃來催眠自己。

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5.      變換食材湯底

不管是在煮湯或熬高湯的時候,其實有時候我們覺得變換了內容,怎麼煮出來的味道還是大同小異,這有可能是孩子吃膩偏食的原因之一。因為有些食材的味道比較重,有時會蓋過其他食物,所以煮完湯時,替孩子先試試甜鹹度及味道是很重要的。

6.      利用變換主食的方式加入挑食的食物

有些孩子的挑食及偏食,其實是害怕口感,將不愛吃的食物,加到不同的口感的主食中,有時候是會成功的,例如飯糰、蛋包飯、五穀飯、麵條、粄條、土司麵包、饅頭裡。

7.      善用好吃食物包圍法

很多孩子都喜歡玉米、馬鈴薯泥、起司的味道,通常可以請小朋友先吃一些這類偏好的食物,讓喜愛的食物味道存於口中,再吃一些不喜歡的菜(花椰菜、紅蘿蔔、番茄),降低後者食物對孩子的直接衝擊,引導孩子慢慢接受其實沒有這麼可怕。另外,我也很鼓勵多陪孩子玩煮菜的扮家家酒遊戲,不管是食物切切樂,或夾夾樂,都可以讓孩子從自然遊戲中,認識更多蔬菜水果,透過遊戲中孩子的主導權比較多,影響孩子的刻板印象,比起飲食中,孩子的主導權較少較被動,剛好可以平衡一下。

延伸閱讀:透過扮家家酒,讓孩子認識食物及分類,了解彩虹飲食分配法

8.      讓孩子自己加好吃的配料

帶孩子到外面吃飯,孩子就是喜歡餐桌上的瓶瓶罐罐的配料,父母再加其實可以善用這一點特性,讓孩子自己動手加天然的配料,好玩又好吃,例如白芝麻及黑芝麻、海苔絲、小魚乾、魚鬆及肉鬆,將辦家家酒的遊戲,導入正餐飲食中,一定比開著電視餵孩子吃飯來的好很多。

9.      食材中軟跟硬的巧妙搭配

面對咀嚼能力不好的孩子,例如肉咬不爛或蔬菜總是吐出來,平常從飲食中軟中帶硬的漸進式練習是需要的,例如做一道什錦蔬菜茶碗蒸,你可以加入”雞蛋、黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、香菇、柴魚片”,這裡面已經有初步軟到中軟的食物,如果再加上毛豆仁,孩子就會從一口蒸蛋中吃到中間偏硬的食物,這就是漸進式的咀嚼練習。

 10.  心理戰別急著定義為挑食食物

多鼓勵、多變化、多陪著吃(全家人一起飲食),也是不挑食很重要的關鍵,很多爸媽會餵的氣急敗壞,根據研究,第一次嘗試就會挑食的食物,不見得多試幾次不會成功,研究者更具體指出,多半會在9次之內成功,所以可能需要我們多點耐心,過一陣子再試試,別餐餐弄壞孩子用餐的情緒,孩子跟爸媽都會很開心。

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