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吃對早餐，可以幫助孩子大腦更快速開機，維持精神與體力，在這邊要跟大家分享一個簡單又快速的料理，讓孩子早上可以吃得營養又美味，由兒童發展專家王宏哲與李婉萍營養師親自示範，就讓我們來看看吧～

黃金玉米翡翠煎餅食譜（材料與作法）

食材：

馬鈴薯１顆、紅蘿蔔半條、花椰菜數朵、乳酪絲、玉米粒適量、中筋麵粉適量、雞蛋２顆、水適量、橄欖油、白胡椒、鹽

作法：

1. 馬鈴薯、紅蘿蔔刨絲、花椰菜切碎
2. 馬鈴薯絲、紅蘿蔔絲、碎花椰菜、玉米粒、一小把乳酪絲、雞蛋放入攪拌碗
3. 適量加入水、麵粉攪拌至稠狀
4. 起鍋，加入橄欖油熱鍋以後放入攪拌好的馬鈴薯絲

5. 中小火煎兩分鐘，輕輕翻動是否已成形
6. 單面煎至成形之後鋪上乳酪絲翻面，轉小火蓋上鍋蓋，雙面煎製成形即完成

這樣一份煎餅準備的時間只要3~5分鐘，比叫外賣還要快！而且吃起來很Q，表層又酥酥脆脆，是小孩子最愛的口感。另外在表層和夾層中，都能吃到起司夾心，不只讓煎餅更香，濃郁的味道絕對能激發孩子的味蕾！

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黃金玉米翡翠煎餅，用到的都是普遍常見，也比較便宜的食材。馬鈴薯是全榖雜糧類，吃得飽而且纖維豐富。而且小朋友胃口小，吃像是蛋和馬鈴薯這種營養密度高的食物，能確保他們真的有吃進營養。