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燙青菜,讓孩子營養流失一大半

天才領袖教育中心/兒童發展醫學王宏哲

昨天一位媽媽來天才領袖,聊天時,提到她做副食品的經驗,我覺得真的是比我用心多了。但聽到媽媽在煮青菜的時候,總是用燙的給孩子,我連忙問為甚麼?她說:難道不是嗎?沒油沒鹽的,再加上燙一下,所有的營養全部都鎖在裡面。我問媽媽,減肥的時候,大人都會怎麼吃菜?媽媽說:[用燙的!]。我說:是啊!因為要避開油跟鹽。但是,一來,孩子不需要減肥;二來,很多營養學發現,燙青菜會流失50%以上的維生素C,所以餐餐這樣做,不見得是對的。大家一定要好好的看一下這一篇:

英研究:燙青菜,可能流失50%以上的營養素.........

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